Brimi-Kjøken

Bakgrunnen for ynskje om å opprette opplæringskontor ligg i dei utfordringane som reiselivsnæringa har med å skaffe seg kompetent bemanning på kjøkenet. Det er ynskjeleg å satse aktivt på å utvikle matkonseptet, og gje området det matry vi gjerne vil.

Arne Brimi har gjennom ei årrekke vore inspirator for oss alle, vi har lytta til og prøvd å ta inn over oss den matfilosofien han står for. Dette vil vi fortsetja med. For å koma oss vidare er det nødvendig å gjera filosofi om til handling, altså gjera det enkelte kjøken enno betre i stand til å utøve godt mathandverk.